Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters

A. A. Peychaud's berømmelse i byen blev grundlagt, ikke så meget for den medicin han udleverede til indbyggerne, men meget mere for hans bitter. Disse bitters var godt for hvad indbyggerne end måtte skrante med. Peychaud's Bitters gav nyt liv til de portioner af cognac brandy han udskænkede til sine venner og andre der besøgte hans apotek. Denne brandy/bitter drink opnåede hurtig berømmelse. Konsekvensen var at flere kaffe huse i New Orleans begyndte at bruge Peychaud's Bitters, og op igennem tiden i flere og flere cocktails. 

Denne bitter har en duft af krydderi, urtehave, medicin, mentol og anis. Smagen er af lakrids, sød og så bitter til sidst.