Newton Johnson Southend Upper Hemel Aaarde Chardonnay 2020 13,5% 75 cl.

Southend Chardonnay produceres på håndhøstede druer fra en vinmark på en betydeligt køligere skråning. Her er druerne længere om at modne, hvilket giver mere aromatisk kompleksitet. Dette betyder at denne mark konsekvent producerer et lavt udbytte af druer med meget udtryksfulde noter af moden citrusfrugt og mineralsk karakter. Druerne gæres udelukkende med vildgær på specielt fremstillede, mindre hårdt ristede egetræsfade fra Bourgogne (22% nye) og lagres efterfølgende på samme fade i 9 måneder. Disse fade tilfører vinen yderligere aromatisk kompleksitet og struktur uden at overdøve den rene frugt. Resultatet er en meget elegant vin med moden kølig frugt suppleret af diskrete noter af krydderier og nødder fra fadlagringen. Vinen har en ren forfriskende syre der bliver hængende i den lange eftersmag. En yderst lækker, kompleks og kølig Chardonnay.