Sour, Gose & Berliner Weisse

Selvom det kun er Sour, der har valgt at være meget transparent med sit navn, så er alle øl i denne her kategori kendetegnet af deres sure smag. Der er altså ikke tale om én enkelt øltype, men derimod flere forskellige, der alle har det fællestræk, at de er intentionelt syrlige. Denne karakteristika kan frembringes på flere forskellige måder, bl.a. ved brug af vildgær/spontangæring, tilsætning af mælkesyrebakterier eller bestemte gærstammer.