O. P. Anderson Björk ØKO Aquavit 37,5% 70 cl.

Björk er svensk for birk, og det er da også lige netop fokus i O.P. Anderson Björk. Den bygger på en traditionel base af kommen, anis og fennikel, som så er blevet tilsat birkesaft samt ekstrakt fra birkeknopper. Hertil kommer der et syrligt strejf af citronskaller og enebær, der sammenbinder hele smagsoplevelsen. Den har lagret på egetræsfade i 6 måneder, hvilket der bidrager til akvavittens bløde karakter, og så er alle ingredienserne økologiske. 

Björk passer perfekt til tapas og ostebordet, idet den er en kende lysere end de øvrige akvavitter fra O.P. Anderson, og dermed holdes nogle af de mere salte elementer fint i skak.