Domaine Miolane Saint Aubin Chardonnay 2020 13,5% 75 cl.

Husets Saint Aubin er lavet på druer fra 4 forskellige vinmarker der svinger i jordbundsforhold, exposition og vinstokkenes alder. Druerne håndplukkes og sorteres omhyggeligt, inden de presses og den spontane gæring startes. Efter gæringen hviler vinen 12 måneder i en blanding af brugte fade og på ståltanke inden den endelige blanding foretages.

2020 var en varm årgang hvilket resulterede i frugtdrevne vine med dybere farve og en vis overdådighed. Tidlig plukning, stor ildhu ved sorteringsbordet og nedtoning af nyt fad har resulteret i en fin og balanceret Chardonnay med flot dybde, nerve og mineralske egenskaber, der vil modnes flot i de kommende år.

Domaine Patrick Miolane er et ældgammelt familiedrevet vinhus med 8 hektar vinmarker i Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet og Saint Aubin. Patrick overtog styringen tilbage i 1983 og blev i 2005 suppleret af sin datter, Barbara der efter adskillige arbejdsophold hos andre producenter overtog styringen af kælderen. I vinmarken arbejdes der lutte raisonnée med fokus på bæredygtige og rene praktiser - nådesløs beskæring giver lave udbytter. I kælderen benyttes både stål, samt nye og gamle fade, og stilen kan bedst beskrives som traditionel med både krop og fadpræg dog uden at miste friskheden i vinene. En spændende producent, der laver levende og indbydende vine, der perfekt repræsenterer de forskellige appellationer.