Corofin Folium Vineyard Chardonnay 2018 13% 75 cl.

Denne vin stammer fra vinmarker som var plantet i 1996, beliggende i den kølige Bancott dal. Selve dyrkningen er til dagligt efterset af Takaki Okada, som er ejer og vinmager på Folium vingården.

Vinstokkene står plantet solidt i dybe lerjord med masser af grus, hvilket er ideelt for at holde fugten i jorden, igennem de varme sommermåneder. Grusen holder nemlig nattetemperaturen oppe igennem natten.

Druerne er hel klase presset langsomt over 6 timer, hvorefter de bliver naturgæret over 6 uger i store neutrale fade, med anden gæringen efterfølgende for at give vinen en rundere og mere cremet krop.

Umoden fersken, nashi pære og hvide blomster dominerer næsen. I munden er vinen både rank og cremet med masser af lag af umodne stenfrugt og mineralske smagsindtryk. Det er en Chardonnay der formår at kombinere det bedste fra den nye og gamle verden, med sin nerve og charmerende generøsitet.