Dominio de Pingus PSI 2023

Dominio de Pingus PSI 2023 er en fremragende vin, der eksemplificerer det bedste ved Ribera del Duero-regionen. Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck i 1995, og har siden etableret sig som en af de mest respekterede vinproducenter i verden. Denne vin er en del af den anerkendte Dominio de Pingus-linje, men modsat dens dyrere brødre, har PSI altid været lavet på købte druer, som Sisseck henter hos nøje udvalgte producenter.

Før i tiden bestod PSI altid af 100% Tempranillo, men i 2023-udgaven er der tilføjet 10% Garnacha. Dette valg er taget for at give en blødere vin med en anelse rundere tanniner og en øget frugtsmag. Klimaforandringer tvinger alle i regionen til at høste tidligere for at bevare syre og friskhed, så vinmagerne må fortsætte med at udvikle på deres vine, hvis kvaliteten skal være den samme. Op til 70% af vinen lagres i neutrale fade, i mens 30% lagres op franske fade i op til 14 måneder.

PSI 2023 byder på en intens, mørk farve med levende rubinrøde nuancer. Duftprofilen er indbydende og kompleks med lag af modne røde og mørke bær, såsom kirsebær og blåbær, samt subtile noter af krydderier, læder og en anelse vanilje fra den nøje afstemte brug af franske egetræsfade. Smagen er kraftfuld og velbalanceret med en flot frugtkoncentration, der forenes med bløde tanniner og en frisk, behagelig syre. Der er en fin mineralitet i baggrunden, og afslutningen er lang og vedvarende.

PSI 2023 er en alsidig vin, der kan nydes med et bredt udvalg af retter. Den er fremragende til rødt kød, såsom en saftig bøf eller grillet lammekølle. Også perfekt til vildtretter, som fasan eller rådyr, og modne oste, især de med en intens smag som Manchego eller Comté.