Drink med portvin - sådan rammer du den perfekte smag

En drink med portvin er et oplagt valg, når du vil lave en cocktail med både sødme, fylde og aromatisk dybde. Men hvad er portvin egentlig? Portvin er en hedvin fra Portugal, især fra Douro-dalen, hvor gæringen stoppes tidligt ved tilsætning af druesprit. Det giver en alkoholprocent på typisk 19-22 % og en mere intens, sød og kraftig profil end almindelig vin.

Portvin er altså ikke en almindelig vin, men en forstærket vin. Hvor almindelig vin ofte er lettere og tørrere, bidrager portvin i drinks med alkohol, struktur og smagsnoter af bær, blommer, rosiner, figner, chokolade, nødder og krydderier. Netop derfor fungerer portvin i drinks både som hovedingrediens og som sød, aromatisk smagsgiver.

Portvin til drinks

Portvin til drinks kan vælges efter den stil, du vil ramme. Ruby port er ung, frugtig og frisk med mørke bær, sødme og en saftig karakter. Den passer godt til frugtige portvinsdrinks, citrus, lemon soda, danskvand og cocktails med gin, rom eller vodka fra Spiritus.

Tawny port er fadlagret og mere kompleks med smag af karamel, nødder, tørret frugt og krydderi. Den er god i en portvin cocktail med appelsin, kaffe, kakao, brandy, mørk rom, bourbon eller whisky.

White port er den mest oplagte type til lette og friske drinks. Den kan være tør, halvtør eller sød og fungerer især godt med tonic, mynte, citron og danskvand. Rosé port er en moderne, let og bærpræget portvinstype, der passer til enkle drinks med is, bær, lemonade eller mousserende vin.

White port, ruby port og tawny port

Hvilken portvin er bedst til drinks? Som tommelfingerregel er white port bedst til friske aperitif-drinks, ruby port bedst til frugtige cocktails, og tawny port bedst til dybere, dessertinspirerede serveringer.

Skal man vælge ruby, tawny eller white port, afhænger det af smagen:

• Ruby port giver bær, friskhed og farve.
• Tawny port giver nødder, karamel og varme krydderier.
• White port giver lethed, friskhed og en mere elegant portvin drink.

 

Portvin passer også godt til mad. Ruby port klæder mørke bær og chokoladedesserter, tawny port er stærk til ostebord, nødder og karameldesserter, mens white port fungerer flot som aperitif før middag.

Portvin og tonic opskrift

Portvin og tonic er en af de mest populære og enkle drinks med portvin, især med white port. Tonic fremhæver portvinens friske og aromatiske sider, mens boblerne gør drinken lettere, lidt som man kender det fra en gin og tonic.

En klassisk portvin opskrift drink:

1. Fyld et highballglas med is.
2. Tilsæt 1 del portvin til 1-2 dele tonic.
3. Pynt med citronskive, appelsinskal eller mynte.

 

Brug gerne tonic, sodavand og vand fra Vand & Mixer, hvis du vil variere udtrykket. En nem drink med portvin kan også laves med ruby port, danskvand eller lemon soda, lidt citron- eller limesaft, is og friske bær.

Drinks med portvin smagsguide

Drinks med portvin bliver bedst, når sødme, syre, bitterhed og bobler balanceres. Citrus som citron, lime, appelsin og grape løfter friskheden. Bær som hindbær, brombær, jordbær og solbær understreger ruby portens frugtige karakter.

Krydderier som kanel, stjerneanis og kardemomme passer godt til tawny port, mens urter som mynte, rosmarin og timian giver friskhed. Bobler som tonic, danskvand, ginger ale og mousserende vin gør drinken lettere. Bitre elementer som bitters, tonic og appelsinskal balancerer sødmen, og Angostura Aromatic Bitter kan give ekstra dybde i en mere kompleks portvin cocktail.

Portvinsdrinks kan serveres som velkomstdrink, sommerdrink, efterårs- og vintercocktail, til dessert, ostebord, jul og andre højtider. Brug highballglas til portvin og tonic, vinglas til lettere portvinsdrinks og coupette eller cocktailglas til elegante serveringer. Åbnet portvin har ofte bedre holdbarhed end almindelig vin, men white port og ruby port bør nydes relativt hurtigt for bedst friskhed. Tawny port holder ofte længere. Opbevaring bør være køligt og væk fra direkte sollys. Husk også, at portvin generelt har højere alkoholprocent end almindelig vin, og at søde vine ofte indeholder flere kalorier end tørre vine.

FAQ om portvin i drinks

Hvilken portvin er bedst til drinks?

White port og ruby port er de mest oplagte valg til hjemmelavede cocktails. White port er frisk og let, mens ruby port giver frugt og farve.

Kan man blande portvin med tonic?

Ja, især white port fungerer fremragende med tonic. Brug 1 del portvin til 1-2 dele tonic, masser af is og citrus.

Hvad passer portvin sammen med?

Portvin passer med citrus, bær, tonic, danskvand, ginger ale, gin, rom, whisky, cognac, vodka, bitters, honning, sukkerlage og vanilje.

Er portvin kun til dessert?

Nej. Portvin er mere alsidig, end mange tror, og kan bruges i både enkle og avancerede drinks.

Hvordan laver man en nem drink med portvin?

Bland white port med tonic og is, eller ruby port med lemon soda, lime og bær. Det er en hurtig portvin opskrift drink med masser af smag.