Alkoholfri drinks med sirup - lav bedre mocktails

Alkoholfri drinks med sirup er drinks uden alkohol, hvor sirup indgår som en vigtig smags- og sødmekomponent. Det kan være klassisk sukkersirup, frugtsirup, blomstersirup, kryddersirup, sukkerfri sirup eller hjemmelavet smagssirup. Sirup i drinks handler nemlig ikke kun om at gøre drinken sød. Den tilfører aroma, fylde, mundfornemmelse og hjælper med at balancere syre fra citrus, bær eller brus.

Den vigtigste tommelfingerregel er enkel: Start med 1 cl sirup og smag dig frem. Sirup kan hurtigt dominere en alkoholfri drink, især hvis du også bruger juice eller sød sodavand. Til en almindelig alkoholfri drink bruger man typisk 1-2 cl sirup pr. glas. I drinks med meget syre, brus eller bitre ingredienser kan du ofte bruge 2-3 cl.

Sirup til drinks

Når du vælger sirup til drinks, er sukkersirup forhold vigtigt. En 1:1 sirup består af 1 del sukker + 1 del vand. Den er lettere, mere neutral og nem at bruge i friske alkoholfri cocktails. En 2:1 sirup består af 2 dele sukker + 1 del vand. Den er sødere, mere koncentreret og mere fyldig, så den bruges ofte i mindre mængder.

Hvis du vil have en praktisk base til drinks uden alkohol med sirup, kan du bygge sådan her:

1 del sødt, fx sirup
1 del syrligt, fx citron eller lime
1 del fylde, fx juice, puré eller te
1 del brus, fx danskvand, tonic, ginger ale eller ginger beer

Til mixer-delen finder du relevante muligheder i Vand & Mixer, hvor produkter som citrus, brus og sodavand kan bruges til at gøre drinken lettere og friskere.

Mocktails med sirup

Mocktails med sirup bliver bedst, når du tænker i smagsbalance. En balanceret mocktail har typisk noget sødt, surt, bittert og friskt. Sødme i drinks kommer fra sirup, syre kan komme fra citron, lime eller bær, bitterhed i drinks kan komme fra tonic, grape eller urter, og friskhed kan komme fra is, mynte, agurk eller brus.

For meget sirup gør drinken tung og kvalmende. For lidt sirup kan gøre den flad, skarp eller for sur. En smule bitterhed giver ofte en mere voksen og kompleks smag, mens brus løfter drinken og gør den mindre kompakt. Sirup i alkoholfri drinks kan også erstatte noget af den mundfylde, som alkohol normalt bidrager med.

Gode kombinationer er fx mangosirup, lime og ginger beer, hyldeblomstsirup, citron og danskvand eller jordbærsirup, mynte og tonic. Til tropiske og frugtige mocktails kan mangosirup give en rund og eksotisk sødme.

Sirup til mocktails

Sirup til mocktails bør vælges efter smagsprofil og anledning. Her er de mest brugbare kategorier:

Frugtsirup: Hindbær, jordbær, mango, passionsfrugt, granatæble og fersken. Bruges til søde, frugtige og farverige drinks.
Citrussirup: Citron, lime, appelsin og yuzu-inspirerede varianter. Passer til friske, syrlige og lette drinks.
Blomster- og urtesirup: Hyldeblomstsirup, lavendel, rose, mynte og basilikum. Giver et elegant og aromatisk udtryk.
Kryddersirup: Ingefær, kanel, vanilje, kardemomme, chai og rosmarin. Godt til drinks med dybde og varme kryddernoter.
Dessertprægede sirupper: Karamel, hasselnød, kokos og chokolade. Velegnet til cremede, kaffebaserede eller fyldige serveringer.

Hvis du ønsker en sukkerfri sirup til drinks, kan sukkerfri karamelsirup bruges i mocktails med kaffe, kakao, mælkebaserede alternativer eller kolde dessertdrinks.

Alkoholfri drinks opskrift

En nem alkoholfri drinks opskrift kræver få mocktail ingredienser: sirup, citrus, fylde, brus, is og pynt. Prøv denne model, når du ikke vil gætte på mængder:

1-2 cl sirup
2 cl citron- eller limesaft
4-6 cl juice, te eller puré
Top med danskvand, tonic, ginger ale eller ginger beer
Masser af is
Pynt med citrus, bær, mynte, basilikum eller rosmarin

Du kan bruge appelsinjuice, æblejuice, tranebærjuice, ananasjuice, iste, grøn te eller sort te som fylde. Friske bær, agurk og urter giver aroma og visuel effekt. Aquafaba eller æggehvidealternativer kan bruges, hvis du vil have skum og en mere cocktailagtig tekstur. Sirup står sjældent stærkt alene, men fungerer bedst sammen med syre og en frisk komponent.

Til brus og frisk citrusprofil kan San Pellegrino Limonata være et godt match i alkoholfri drinks med sirup, især sammen med bær, mynte eller granatæble.

Hjemmelavet sirup til drinks

Hjemmelavet sirup til drinks er billigere, fleksibel og nem at tilpasse i smag og sødme. Den er især god til frugt, bær og krydderurter, men har kortere holdbarhed, kræver lidt forberedelse og kan variere fra gang til gang. En simpel sirup opskrift er 1:1 sirup med lige dele sukker og vand, opvarmet til sukkeret er opløst.

Købt sirup er hurtigt og nemt, har stabil smag og fås i mange varianter. Det er praktisk til alkoholfri drinks til fest, brunch, fødselsdage, nytår, babyshowers, familier og gæster, der ikke drikker alkohol. Ulempen er, at købt sirup ofte er dyrere, kan være meget sød og kan indeholde tilsætningsstoffer.

De mest almindelige fejl i mocktails er for meget sirup, for lidt syre, for lidt is, for mange smagskomponenter, for meget juice og for lidt brus samt kraftig sirup til sarte ingredienser. Ved servering af alkoholfri drinks anbefaler vi masser af is, brus til sidst, en hurtig smagning før servering og pynt med citrus, bær eller urter. For færdige alkoholfrie alternativer kan du også se udvalget med alkoholfri produkter som Copenhagen Sparkling Tea Blå.