0,00 DKK inkl. moms
Filtrer produkter

Portvin

Portvin er en frugtig vin med en høj alkoholprocent. Måske minder Portvin dig mest om bedsteforældre, små støvede glas og en halvsmeltet islagkage? I så fald tager du helt fejl! Portvin er nemlig meget mere end det. Et gammelt ordsprog lyder at; ”alt vin drømmer om at være portvin, hvis bare den kunne…” Og det er faktisk ikke uden grund, for portvin er virkelig en spændende vintype.

Portvin

Kort om portvin

Portvin er kort fortalt en rødvin. Eller den fremstilles i hvert efterlignende forskrifter. Ved portvinsproduktionen standser man dog gæringen af vinen ved at tilføre brandy. Det er netop denne forskel i fremstillingen af rødvin og portvin, der giver portvinen en anelse mere rygrad end rødvinen. På denne måde bevarer portvinen nemlig sin friskhed og fylde. Du kan købe din portvin her på Bevco.dk.

Fremstilling af portvin

Kort, og meget forsimplet sagt, er portvin fadlagret rødvin, der er tilsat alkohol – særligt kendt fra Portugal, hvorfra navnet portvin også stammer. Portvin består som udgangspunkt af et miks af flere forskellige druesorter, der mikses.

Druerne håndhøstes på marken, for så at blive transporteret til vineriet, hvor næste proces er gæring af druerne. Når gæringen er sat i gang og har opnået en alkoholstyrke på mellem 6-7% tilsættes druesprit, eller brandy, der har en alkoholprocent på 77% volumen. Denne proces bevirker at gæringen ophører. Når gæringen stoppes har vinen en sødme der svarer til omkring 120 gram sukker pr liter portvin, og man står nu med en rund, sød og frugtig portvin, der er klar til at blive tappet på flasker.

Forskellige slags portvin

Inden portvinen hældes på flaske, smager vinmageren typisk på drikken for at vurdere om portvinen er en Ruby eller en Tawny portvin. Der findes nemlig, groft opridset, 2 slag portvin, nemlig Ruby og Tawny.

Tawny portvinen

Er kendetegnet ved at være den af de to typer, der hviler og udvikler sig længst tid på fad. Netop derfor taler man sommetider om årgangs Tawny eller årgangs portvin. Fælles for tawny portvine, uanset årgang, er dog at de er drikkeklare så snart de tappes, da de ikke udvikler sig yderligere på flaske. En tawny portvin, er altså det man vil betegne som en kvalitets luksus portvin. Tawny portvinen er særligt en portugisisk specialitet, hvor den lagres i mindst syv år på fad indtil den opnår en nøddeagtig karakter og smuk lys farve.

Ruby portvinen

Er den type portvin, vi kender som den frugtige og sødmefulde vin, der minder os lidt om en forstærket og forsødet rødvin.  Der findes en hel del forskellige typer af ruby portvin, hvoraf den mest kendte, og ofte også billigste er den man betegner LBV, der står for late bottled vintage. Som navnet indikerer er det en portvin, der typisk har lagret længe inden den tappes. Indenfor denne LBV portvins type, finder vi både den filtrerede portvin og den ufiltrerede portvin. Hvor den filtrerede portvin hvilker længere tid på fad typisk minimum 6 år, ligger den ufiltrerede portvin typisk omkring 4år på fad inden den tappes på flaske. Et særligt kendetegn ved den ufiltrerede portvin er ydermere, at den fortsat vil udvikle sig, når den er tappet på flaske.

Altså er de to typer portvin noget forskellige rent produktionsmæssigt. Hvor tawny portvin udvikler dig på fad og ikke når de tappes på flaske, udviklet ruby portvin, også kaldet vintage portvin, sig hele livet, også efter flasketapning.  

Portvin er altså en lækker vintype, og med det varierede udvalg indenfor kategorien har portvinen mange anvendelsesmuligheder. Den frugtige vin kan både nydes til søde desserter, den kan drikkes før og efter maden som en aperitif eller en god cognac og så er den sødmefulde portvin faktisk særdeles velegnet til en stærk og rød peberbøf. Køb din portvin her, og tøv ikke med at kontakte vores personale, hvis du har brug for lidt vejledning til dig valg af portvin.

Velkommen til Bevco

Er du privat- eller erhvervskunde?

Du bekræfter herved at være fyldt 18 år
er du ikke fyldt 18 år klik her