Cognac

Cognac, også kaldt fransk brændevin, må siges at være en alkohol i absolut særklasse. Allerede ved første øjekast ser man hvilken luksus og kvalitet, der omgiver cognac som spiritus. Med sine flotte flasker og mørke, gyldne farvetoner indbyder denne spiritus til ren nydelse.

Cognac -  En verden af raffineret smag

Cognac har fået sit navn efter det område i Frankrig, hvor den produceres, nemlig i provinsen af selvsamme navn beliggende på Frankrigs smukke Vestkyst. Kort fortalt, fremstilles cognac af destilleret hvidvin, og lagres hovedsageligt på franske egetræsfade. På Bevco.dk har vi sammensat et stort udvalg af cognac mærker inden for alle prisklasser, så vi både har et udvalg af billig, luksus og smuk cognac i flotte æsker. Vi fører naturligvis alle de kendte brands som eksempelvis Hennessy, Martell, Remy Martin, Xanté, Courvoisier og Braastad Cognac.

Der hersker ingen tvivl om, at cognac er en yderst raffineret drik. Ikke nok med det smukke ydre, så stilles der også ekstremt strikse krav til hvordan en cognac fremstilles, klassificeres og kvalitetsvurderes. Cognac er altså ikke bare en smuk og lækker drik, det er også en utrolig spændende kategori.

Cognac – en lille historiefortælling

Det kendte og smukke franske vindistrikt Bordeaux, har en ligeså smuk nabo – nemlig Cognac. Denne provins er kendt for deres produktion af brændevinen Cognac, som har været fremstillet i området siden det 15. århundrede. I midten af det 19. Århundrede foretog en fransk geolog en undersøgelse af områdets jordforhold, og opdagede at netop jordtypen var af særlig afgørende betydning for kvaliteten af cognac. Denne spiritus daterer tilbage til d. 16 århundrede, da hollandske bosættere rejste til den franske region Cognac for at købe salt, træ og vin. Den lange tur hjem fra provinsen gjorde det svært for hollænderne at præservere vinen, hvorfor de måtte finde en mere effektiv metode at konservere den. Inden de begyndte at fremstille cognac, destillerede de vinen til ”eau-de-vie” (en klar, frugtig brandy). Selv efter dette havde de ikke opfundet cognac, dog fandt de ud af, at ved at re-destillere denne spiritus, kunne de fremstille et renere, mere smagfuldt produkt. Dette førte til fødslen af den brandy vi i dag kender. Cognac og brandy minder meget om hinanden, men ligesom f.eks. champagne, er der strikse regler for, hvornår man egentlig må kalde disse produkter for cognac og champagne. Franskmændene er meget stolte over disse nationale drikkevarer, dog ser de meget ned på, at man ikke kender forskellen mellem brandy og cognac. Regionen strækker sig over to regioner på den franske vestkyst.

Det mest optimale område for fremstilling af cognac viste sig at være det såkaldte Grande Champagne område, da jorden her er betydelig mere kridtholdig end de øvrige. Jordens kridtindhold er den dag i dag stadig med til at definere cognacens nuancerede smag og umiddelbare kvalitet.

Fremstilling af cognac

Cognac er som sagt destilleret hvidvin, lagret på fad fra et bestemt område i Frankrig. Hvidvinsdruen høstes tidligt, således at den har en syrlig karakter, med en lav alkoholprocent på omkring 8%. Efter høsten af druen destilleres og lagres produktet på egetræsfade i årevis under jævnlig kontrol af udviklingen. Når destillatet har opnået en alkoholprocent på mellem 40% og 43% er smagen fuldt udviklet, og cognacen blendes herefter med andre destillater. Denne lagrings- og blandingsproces bevirker, at smagen på cognacen bliver rund, aromatisk og nuanceret. Når cognacen er blandet hviler den endnu typisk 12 år (mindst 6 måneder) inden den hældes på de enkelte flasker.

Cognac kvalitet – hvilken skal jeg vælge?

Som det fremgår af fremstillingsprocessen, er en cognacs kvalitet hovedsageligt betinget af hvordan den er blandet og hvor længe den har lagret inden den hældes på den endelige flaske. Er man på udkig efter en kvalitets luksus udgave, så er alder altså et godt pejlemærke. Udover alder, kan man som forbruger yderligere navigere ud fra 3 aldersbetegnelser;

V.S. Cognac som står for betegnelsen ’Very Special’. Det er den yngste cognac på markedet, da den kun har lagret omkring 2 år.

V.S.O.P. Cognac er forkortelsen for ’Very Superior Old Pale’. Denne specifikke betegnelse dækker over cognac typer, der har lagret i minimum 4 år.

X.O. Cognac er beskrivelsen af en cognac der er ’Extra Old’. Denne udgave skal have lagret i minimum 6 år, men gerne længere.   

Kendte cognac-brands

Når det kommer til de bedste cognac, handler det ikke altid om det største eller dyreste produkt. På bevco.dk sørger vi for at matche dine præferencer – om du er til en klassisk, kvalitetscognac i den dyre ende, eller om du hellere vil prøve kræfter med en billigere udgave.

I den lidt billigere ende har vi en cognac til 269kr ved navn Braastad. Dette brand har en historie der strækker sig over 150 år, og blev opfundet da en ung mand etablerede sin egen cognac-produktion ved Charente floden. 5 generationer senere, produceres den nøjagtig samme cognac, med de helt samme fremstillingsmetoder som opfinderen af netop dette produkt brugte dengang.  

Derudover finder du på bevco.dk Gautier VS Cognac der indeholder 40% alkohol. Dette mærke er en af de ældste cognac-producenter i regionen, og aldres i mindst 2 ½ år. Maison Gautier har forsigtigt produceret en kvalitetscognac, og foreslår, at man drikker denne ”on the rocks” eller i en cocktail. Kvaliteten af dette brand er ikke gået ubemærket hen, og har vundet både britiske og amerikanske priser inden for cognac-verdenen.

Courvoisier VS Cognac er en blanding af forskellige cru mellem 3 og 7 år, der primært består af Fins Bois, der også indeholder Petite champagne. Blandingen af yngre og ældre udgaver giver denne netop denne cognac en frugtig, delikat smag og en buket fyldt med moden frugt og forårsfrugter. Aromaen er rig, frisk og med et strejf af eg. Selvom denne cognac ligger i den billigere ende, er dette prisvindende produkt det idéelle valg. ”VS” står for ”very special”, og denne cognac består af franske druer, som moses, destilleres og aldres i egetønder i op til 7 år. Denne proces giver en mere subtil smag i forhold til cognac der har aldret i flere år. Åbn en flaske Courvoisier VS cognac og slip duften af caramel, sveske, appelsinskral og kaffe fri.    

Hennessy er verdens største og mest kendte cognac, og på bevco.dk finder du 4 forskellige slags Hennessy i forskellige prisklasser, så du selv kan vælge hvilken flaske du vil prøve kræfter med. Dette cognac-brand blev etableret i 1765 af Richard Hennessy, og har hovedkontor i selve regionen. Hennessy sælger på årlig basis omtrent 50 mio. flasker på verdensplan med en omsætning på 1 mia. dollars. Denne cognac er blevet udødeliggjort af nogle af verdens største hip-hop artister, da de ofte nævner mærket Hennessy i deres tekster. Hennessy VS cognac er den mest prisvenlige cognac på vores lager, og egner sig til dig der måske gerne vil udforske din spiritus-horisont.

Hennessy Paradis Cognac ligger i den dyre ende, og er en cognac til den helt store entusiast. Den indeholder intense aromaer, som kun cognac af den allerhøjste kan indeholde. Denne cognac er navngivet efter nogle eksklusive kældre, hvor kun den fineste, ældste og mest sjældne eaux-de-vie vogtes. Denne cognac blev opfundet i 1979, og er én af Hennesseys ubestridt mest eksklusive produkter.    

Cognac-smagning og nyttige tips

Vil du gerne opleve smagen af cognac – altså sådan virkelig smage på cognacen? Så er der nogle ting, du bør overveje. Blandt andet er det ikke uvæsentligt, hvilket glas, du drikker din cognac af. Vi kender det klassiske glas, der naturligvis er fremstillet til formålet, men faktisk er et tulipanformet glas også velegnet til selve smagningen. Indsnævringen på glasset bevirker nemlig at cognacens nuancer og aromaer koncentreres og isoleres i højere grad, end hvis glasset har en stor munding.

Det er også af betydning ved hvilken temperatur, du smager på din udgave. Det er et emne, der ofte debatteres af kendere, og naturligvis er det i høj grad en smagssag. Om du vil drikke cognacen afkølet med en isterning i, eller ved stuetemperatur lettere opvarmet i håndhulen, er op til dig. Dog skal det siges at ved stuetemperatur frigives flere af cognacens smagsvariationer.  

Løber munden i vand? Så spring fluks tilbage til vores store produktoversigt og shop løs. Har du derimod flere spørgsmål til cognac, eller brug for vejledning, så ring endelig til vores kundeservice, så vi kan sikre os, at du finder frem til den helt perfekte produkt.

Kan man lave cocktails med cognac?

Ja, det kan du! Der findes en række drinks som du med fordel kan nyde med cognac som hovedingrediens.

Sidecar er en simpel cocktail, som du snildt kan nyde, hvis du føler, cognac alene lige er stærkt nok.

Det skal du bruge:

- 40ml cognac

- 10ml citronsaft

- 10ml triple sec

- isterninger

- 1 skive appelsinskræl

Sådan gør du: Læg isterningerne i en shaker med cognac, citronjuice og triple sec. Ryst godt. Si ned i glasset med en cocktail-si og pres appelsinskrællen ned i drinken.

-

Cognac Summit

Det skal du bruge:

- 40ml VSOP Cognac

- 60ml Fever Tree lemonade

- 3-5 store isterninger

- ét langt stykke agurkeskræl

- ét stykke limeskal

- 4 skiver ingefær

Sådan gør du: Læg lime og agurkeskiverne ned i glasset. Tilføj VSOP Cognac. Pres limen og ingefæren forsigtigt med en muddler. Fyld glasset halvt med is og rør rundt i 5 sekunder med en bar/teske. Tilføj lemonaden og agurkeskræl. Rør til sidst rundt i 5 sekunder med samme ske.