Palladino Parafada Barolo DOCG 2016 15% 150 cl. (Magnum)

Palladinos parcel er sydvendt og rummer 0,67 hektar. Her er der mere ler i jorden og generelt en tand køligere end Ornato. Vinen er mere rød i frugten, men rummer stadig en enorm koncentration og struktur, som man kender fra kommunen og producenten. Det er endnu vin fra Palladino, der vil blive ved med at give de næste 25 år.

Palladino-familien har hjemme i Serralunga d’Alba i den sydøstlige del af Barolo dalen. Huset blev startet af Pierre Palladino tilbage i 1974 med fokus på at lave kvalitetsvine fra egne druer. I dag er huset delvist drevet af familiens nye generation, hvilket har givet et gevaldigt hop i kvaliteten.

De råder over 11 hektar vinmarker beliggende i de klassiske helvetiske jordbundsforhold, som kendetegner vinene fra Serralungas. Kombinationen af næringsfattigt sand, marine marl og kalk giver de optimale vækstforhold for Nebbiolo druen, som resulterer i mørke, parfumerede vine med enorm struktur. Deres vinstokke er nået en moden alder med dybe rødder, som har adgang til næring i de dybtliggende reservoirs, og derfor har de gjort det ekstra godt i de sidste tørre og varme årgange.

Den helt store forskel på vinene er opnået med en kæmpe indsats i både mark og kælder. Med et generationsskifte ser man tit en fornyet omhu og passion samt et ønske om at gøre op med fortidens processer. Nu er der fokus på økologi i vinmarkerne, lavere udbytte og ingen brug af pesticider. Derudover har man investeret i nye temperaturstyrede gæringstanke og botti for at komme den rustikke stil til livs.