Craft Øl

Hvad er craft øl?

At definere craft øl er en smule svært, da øl tit skaber en subjektiv og personlig oplevelse, alt efter præference. Craft øl er af amerikansk oprindelse, og det er for alvor nu, at man skal dykke ned i dette univers af ikke-kommercielle brands og forskellige typer øl, for at udvide sin horisont inden for ølsmagning. USA har pt. over 7,000 bryggerier, og landet er en af frontløberne i industrien.

 Alkoholforbuddet i USA ophørte i 1933, og industrialiseringen medførte opførelser af en masse nye bryggerier – problemet var blot, at det stort set kun var pilsnere der blev fremstillet. Som følge af dette, begyndte en gruppe ølentusiaster i 1970’erne at dyrke en ny hobby de kaldte craft brewing, der indebar genoplivelsen af glemte diverse typer øl, som ikke var tilgængelige på markedet. I 1978 blev det officielt lovligt at fremstille craft øl, som siden er blevet en del af amerikansk såvel som europæisk kultur.   

 Den amerikanske craft beer forening, Brewers Association, har opdelt bryggerierne i tre kategorier:

Lille: Denne kategori omfatter bryggerier, der maksimalt producerer 6 mio. tønder øl årligt.

Selvstændig: Hvis et bryggeri skal være selvstændig, så må maks. 25% af et bryggeri tilhøre et medlem af drikkevareindustrien, som i sig selv ikke producerer craft øl.

Traditionel: Hovedparten af alkoholvolumen skal produceres som øl hvis smag stammer fra traditionelle eller innovative ingredienser og deres fermentering, så bryggeriet anses som traditionel.

 Det er langt fra de fleste øl, der er skabt ens. Du er helt sikkert fan af de klassiske pilsnere som for eksempel Carlsberg eller Heineken, men hvorfor ikke prøve noget mere eksperimentalt som en craft øl? Lad os slå én ting fast; langt de fleste mennesker nyder en kold pilsner, og det er selvfølgelig gode grunde til. De appellerer til de fleste smagsløg, de er tilgængelige i alle kiosker og supermarkeder, og befinder sig oftest i den lave ende af prisklassen.

 Øls klassiske ingredienser omfatter blandt andet malt, ris og korn, hvor mængden af disse ingredienser afhænger af bryggeriet, som lidt kan sammenlignes med tøj. Der er, for eksempel, stor forskel på bomuld og cashmere, hvor sidstnævnte forbindes med luksus og høje priser. Ligeledes gør ingredienserne i craft øl, som er nøje udvalgte til at fremstille en velsmagende og forfriskende øl. 

 Craft øl er ligesom en fin vin, og hver enkelt bryg kan prale unikke karakteristika og en sammensætning af håndplukkede, komplekse ingredienser og aromaer. En bryggers værk er omskifteligt og afhænger af tendenser og sæson. Du kan snuble over en græskar-bryg i efteråret og en brombær hvedeøl i foråret – krydrede varianter kommer ofte til syne i de kølige måneder. Ligesom vin, skal craft øl trække. Bestemte øl kræver forskellige typer glas eller krus, så man nyder øllen på bedste vis.      

Craft øl kan fint nydes med en masse forskellige retter, men, ligesom med vin, skal man vælge med omhu. En stout akkompagnerer lidt tungere retter, hvorimod en lys øl passer bedre til lettere retter som salater eller til fisk og skaldyr.  

Hvilken craft øl skal jeg vælge?

Anarkist tilhører Theodor Schiøtz Brewing Co.; et odenseansk bryggeri og food lab. Du kan blandt andet vælge deres New England IPA, der har en cremet og frugtig smag, hvis aromaer giver smagsløgene en følelse af sommer. Du vil opleve alle citrusfrugter, og derefter vil du fornemme de friske noter af den tilsatte rabarber og hyldeblomst. Ydermere forhandler vi en Ginger Pale Ale, hvor denne craft øls honningmalt sørger for en fyldig baggrund, der producerer en fin balance mellem de frugtige noter fra humlen og de lette noter af ingefær, uden den bitre eftersmag.

Refsvindinge er kendte for deres Ale no. 16, som er brygget på original engelsk gær, og blev brygget for første gang i 1995, og er to gange blevet kåret til Danmarks bedste øl inden for de sidste to årtier.

Limfjords Porter er en mørk craft øl som stammer fra Thisted, og har alkoholprocent på knap 8%.

På bevco.dk finder Bohemian Pils fra Schiøtz, som er et forsøg på at fremstille den ultimative pilsner. Den er brygget med kvæde og æble hvilket gør denne craft øl ekstra fyldig og frisk.

Fra Thisted Bryghus finder du endnu en Boston American Pale Ale, der beskrives som en velhumlet gylden ale. Den passer rigtig fint til klassiske danske frokost- og middagsretter samt orientalsk mad.

Jacobsen er navnet på en række craft øl introduceret af Carlsberg i 2005. Navnet stammer fra Carlbergs grundlægger J.C. Jacobsen, som byggede sin virksomhed op omkring produkter af allerhøjeste kvalitet. Deres specialøl eksporteres nu til resten af Skandinavien, USA og Storbritannien. De producerer Brown Ale, Økologisk Pilsner, IPA og Saaz Blonde.       

På bevco.dk finder du hele otte forskellige slags Kissmeyer øl. Disse craft øl blev skabt af Anders Kissmeyer i 2011 og er siden da blevet kåret verdens bedste aktive ølbrygger, og er blevet kaldt den tredje vigtigste ølbrygger i dansk historie. Hans brede sortiment af craft øl har taget verden med storm!

Garage Eclipsed Kiss er en ”American Style Stout”, og er fyldig, tør, cremet og yderst bitter. Denne craft øl har en intens sort farve, og passer rigtig fint til simreretter, burgere og oste.    

Garage Easy Kiss er en tør, mellemfyldig pale ale, som passer rigtig fint til kylling, svin, salater, pizza, stærke mexicanske og asiatiske retter, samt lette oste. Den har et forholdsvis beskedent alkoholindhold på 5,5% og kan nydes af mange forskellige smagsløg.   

Garage Eagle Kiss er en tør, lys IPA med en blid, bitter smag. Denne craft øl har en frugtig aroma og er velegnet til fisk og skaldyr, kylling, salat, pizza, stærke retter.  

Garage Burning Kiss er en mellemfyldig, frugtig Amber/Red Ale med 5,5% alkohol. Den passer godt til svinekød, kalvekød, fjerkræ, pizza, pasta og mellemstærke oste.   

Ydermere finder du øl som IPA, pilsner og mørk øl fra bryggeriet Schiøtz, der blev opfundet af Ludvig Theodor Schiøtz i 1859.