Porter & Stout

Porter og Stout er to af de ældste og mest elskede øltyper i verden. De har deres oprindelse i England for flere århundreder siden og er blevet populære over hele verden på grund af deres robuste smagsprofiler, kompleksitet og de næsten endeløse måder at variere dem. Legenden siger, at en brygmester havde glemt at vende malten under ristningen, som derfor brændte på. Han ville dog ikke smide den dyrebare malt ud, og lavede sin øl alligevel, der så blev helt sort og ugennemsigtig. Han solgte den billigt videre til fattige havnearbejder, også kaldet portere, og deraf fulgte så navnet. 

Porter og Stout som en samlet kategori

Imperial stout er en kraftigere, men også sødere udgave af porteren, som også ofte har en rigtig høj alkoholprocent på op til 13-14%. Ligesom med IPA’en, der blev brygget stærk for at klare den lange tur til England, blev Imperial Stouts også brygget stærkt, fordi de blev lavet i England og eksporteret til Rusland, hvor de blev virkelig populære i 1800-tallet. Derfra har de også ofte navnet Russian Imperial Stout, selvom de altså trods navnet stammer fra England. Flere bryggerier lagrer også deres imperial stouts på fad, for at opnå enormt fyldige og dekadente specialøl, der er blandt de vildeste smagsoplevelser man kan få i øl-verdenen. 

En anden type af stout der er blevet populær i de seneste år er Coffee-Stouten. Kaffe er en ret almindelig smagsnote i stouts, men i denne typer har man også tilsat kaffe til ingredienslisten. De rangerer fra meget mild og delikate stouts, til mere fyldige og bastante udgaver.

Irsk sout er en af de mest berømte typer, især takket være det store bryggeri Guinness. Det er en tør stout-type, med masser af noter af kaffe, lakrids, og chokolade. De har typisk et forholdsvist lavt niveau af kulsyre, der bidrager til den cremede aroma i øllen. Og så er de typisk overraskende lette, med lave alkoholprocenter, og en let krop.