{"title":"Mezcal","description":"\u003ch2\u003eHvad er Mezcal?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal er en agavebaseret spiritus ligesom den mere kendte Tequila. Men hvor tequila SKAL være lavet på den særlige sort, blå agave, så kan en mezcal være lavet på en masse forskellige sorter af agavekaktussen. Ligesom tequila så skal mezcal dog været lavet indenfor et særligt geografisk område i Mexico, og der er også bestemte retningslinjer for, hvordan det må produceres. Én af de særlige teknikker i produktionen er brugen af en jordovn, som giver Mezcal dens særlige røgede smag, der kan være helt på ligne med de bedste skotske whiskyer, og som har sat denne spændende agavebaserede spiritus på verdenskortet, over de seneste par årtier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eHvor stammer mezcal fra?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAgave, som er fundamentet for en veldestillerede mezcal, var en af de mest hellige planter i Mexico. Planten havde erhvervet sig en stabil position blandt religiøse ritualer, mytologi og økonomi. Man praktiserede kogning af plantens piña (hjertet), for derefter at fermentere saften. Oprindelse af produktet har sin helt egen plads i mexicansk mytologi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDet siges, at et lyn ramte agaveplanten, hvor den åbnede og gik i kog, som udløste væsken. Af selvsamme grund tildeles væsken, som stammer fra titlen, ”Gudernes Eliksir”. Det vides dog ikke, om de indfødte mexicanere havde nogen former for destilleret alkoholiske drikkevarer, såsom mezcal, inden den spanske invadering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIndledningsvist blev disse former for spiritus kaldt aguardiente, som oversættes direkte til ”ildvand”. Inden Mezcal kom til, kendte spanierne til nogle andre destillationsprocesser, og var siden det 8. Århundrede vant til at drikke hård spiritus, og har senere hen vænnet sig til at nyde denne spiritus. De medbragte varer med sig, men da de løb tør for disse, måtte de finde et alternativ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eInden Mezcal kom til var Spanierne blevet introduceret for pulque og andre drikkevarer som stammede fra agaveplanten, men det var først da de begyndte at eksperimentere med planten for at skabe et produkt med et højere alkoholindhold. Disse eksperimenter resulterede i skabelsen af mezcal.      \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal indeholder vindruer og sukkerrør, to af nøgleingredienserne for fremstillingen af alkoholiske drikkevarer. Vindurer og sukkerør var to af de afgrøder som først blev introduceret til den Nye Verden. Brugen af sukkerrør og vindruer til mezcals destillationsproces blev bremset af det spanske hof, med frygt for kontrovers på hjemmefronten. De foreslog i stedet, at der skulle bruges lokale råvarer som agave, hvilket i sidste ende førte til opfindelsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHvordan fremstilles mezcal?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal er en destilleret alkoholisk drikkevare lavet på enhver type agave. Traditionelle udgaver produceres i hånden i mindre mængder. Små mexicanske mezcal-producerende byer kan typisk råde over mange småfabrikker, som ofte har deres egen produktionsmetoder. Nogle af disse produktionsteknikker er gået ned i generationer og har været i brug i over 200 år.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHele mezcal processen indledes ved at høste planterne, som kan veje op til 40 kg. Derefter fjerner man piña’en, (hjertet), for så at afskære bladene og rødderne, hvilket er et uundværligt trin i processen.  Piña’erne koges efterfølgende i en jordovn over tre dage. Denne form for undergrundskogning giver mezcal sin intense og karakteristiske røget smag. Planteresterne bliver derefter most, typisk af en sten der bliver drejet af hestekraft, og bliver dernæst fermenteret i beholdere med vand, som er en af de vigtigste processer under fremstillingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMosen får lov til at fermentere, hvor restvæsken destilleres i ler eller kobbergryder som modificerer væskens smag. Det destillerede produkt bliver afslutningsvist flasket og solgt. Mezcal, der slet ikke har ældes, kaldes joven (ung). Noget af det destilleret produkt ældes normalvis i tønder mellem én måned og fire år, men nogle typer ældes i helt op til 12 år. Mezcal destilleres to gange, og kan nå et alkoholindhold på helt op til 55%. Den første destillation kaldes punta (spids), som resulterer i en alkoholprocent på 37,5. Væsken skal derefter destilleres igen for at hæve alkoholprocenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal er en meget varieret form for spiritus, da den kan fremstilles med at hav af forskellige agavetyper, frugter og urter der tilføjes under fermenteringen og destillationsprocessen. Grundet den store variation, skabes der diverse subtyper, som vi selvfølgelig tilbyder på vores hjemmeside.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMexico råder over 300.000 hektar til dyrkningen af agave for mezcal, som ejes af mere end 9.000 producenter. Der bliver produceret mere end 6 mio. liter årligt, og der findes over 150 forskellige brands.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIndustrien genererer ca. 29.000 jobs; både direkte og indirekte. Certificeret produktion løber op i 2 mio. liter, hvor 434.000 liter eksporteres. Fremstillingen af mezcal og eksporten fører til en indkomst i omegnen af 21 mio dollars. Rigtig mezcal skal fremstilles i besteme områder som certificeres af den Mexicanske regering. Disse områder omfatter Durango, Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas og Zacatecas, og er uden tvivl de eneste ”ægte” producerende områder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003ePopulære mezcal produkter\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKoch Espadin\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDenne type mezcal er sød og frugtig, med en blid smag af kokos, blandet med diverse urter og krydderier. Den er fremstillet af 100% lokal agave.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZignum Mezcal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFremstiller af 100% espadin agave i Oaxaca. Den har en intens lysstyrke og gennemsigtighed med en delikat citrusaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal Los Danzantes Reposado\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFadlagret 1 år på franske egetræsfade, som giver denne mezcal en ren og gylden farve. Mild aroma med hint af røg, moden frugt og karamel.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eMezcals formål\/serveringsforslag\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eI Mexico drikkes mezcal oftest rent, og ikke i en cocktail. I Europa og USA er der begyndt at dukke diverse mezcal cocktails op.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBlandt lokale blandes den ofte op med skåret appelsin, citron eller lime. I USA er mezcal i stigende grad blevet en populær opskrift på drinksmenuerne i USA, og er begyndt at blive skiftet ud med de traditionelle former for spiritus, som siden har skabt ”Mezcal Old Fashioned” og ”Mezcal Negroni”. Oaxaca staten, som råder over 570 af de 625 produktionsfaciliteter i Mexcio, sponsorerer en international Mezcal Festival hvert år i statens hovedstad Oaxaca de Juárez. Til festivalen er det muligt for lokale og turister at smage og købe en masse forskellige udgaver af mezcal. Der var i 2009 over 50.000 besøgende, hvor indtjeningen løb op i 4 mio. pesos (ca. 1.3 mio DKK).\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"del-maguey-mezcal-vida-11473","title":"Del Maguey Mezcal Vida","description":"Del Maguey Mezcal Vida er en mezcal fra den mexicanske landsby San Luis del Rio. Den er lavet på 100% agave Espadin, dobbeltstilleriet i en 350 liter kobber-pot still og tappet ved 42% alkohol. \u003cbr\u003eMezcalen har en klar farve, og en charmerende duft af honning, vanilje, bagt agave og et hint af gummi. Smagen er behageligt, med en let røg og noter af ingefær, kanel, sandeltræ og banan.","brand":"Juuls Engros A\/S","offers":[{"title":"Enkelt flaske","offer_id":50188244255077,"sku":"11473","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/Del-maguey-mezcal-vida-42-70-cl.png?v=1770912117"},{"product_id":"le-tribute-mezcal-joven-18614","title":"Le Tribute Mezcal Joven","description":"Le Tribute Mezcal Joven er lavet af agaveblade, hvor der skæres 1,5 cm \"jima\", som er udskæringen af agavebladene. Normalt bliver der skæret 5 cm af, men til denne Mezcal er der kun skåret 1,5 cm, for jo mindre der skæres, jo mindre bitter bliver den endelige væske, trods det er dyrere at fremstille. \u003cbr\u003eDen er tilberedt i traditionelle vulkanske stenovne. Alt det træ der bruges til at tilberede agaven, er Holm Oak, som giver mezcalen sin karakteristiske røgede smag. Al produktion udføres udelukkende i hånden, lige fra høsten af agaveplanten og dens transport til stenovnene, formaling af agaven og emballering og mærkning af produktet.","brand":"Strandgaarden Wine \u0026 Spirits A\/S","offers":[{"title":"Enkelt flaske","offer_id":50188253299045,"sku":"18614","price":551.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/le-tribute-mezcal-joven-45-75-cl-579a6.png?v=1770912327"},{"product_id":"casamigos-mezcal-54135","title":"Casamigos Mezcal","description":"\u003cp\u003eCasamigos Mezcal 40% 70 cl er en eksklusiv og smagfuld Mezcal, der kommer fra den velrenommerede Casamigos-familie. Denne Mezcal er kendt for sin glatte og komplekse karakter, der kommer fra de traditionelle produktionsmetoder og den omhyggelige udvælgelse af 100% Espadin agave. Smagen har frugtige, urtede og jordagtige noter, samt et hint af røg, der er knap så fremtrædende som i mange andre Mezcal.\u003c\/p\u003e","brand":"Diageo Denmark A\/S","offers":[{"title":"Enkelt flaske","offer_id":50188254216549,"sku":"54135","price":686.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/L-13-452-00_2.png?v=1770913024"},{"product_id":"san-cosme-blanco-mezcal-54134","title":"San Cosme Blanco Mezcal","description":"\u003cp\u003eSan Cosme Blanco Mezcal er en mexicansk mezcal, fremstillet i byen Santiago Matatlán i Oaxaca-regionen. Den er lavet af 100 % Espadín-agave og destilleret i copperstills, der fremhæver dens røgede og jordnære smagsprofil. Agaven knuses med stenhjul som i de gode gamle dage, og planterne er i gennemsnit 8-12 år gamle. Her er tale om en helt traditionel mezcal, der tilbyder utrolig høj værdi til prisen.\u003c\/p\u003e","brand":"Anker Amsterdam Spirits B. V.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50169818087781,"sku":"54134","price":373.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/L-02-332-00_2.png?v=1770913025"},{"product_id":"se-busca-joven-mezcal-55795","title":"Se Busca Joven Mezcal","description":"\u003cp\u003eSe Busca Joven Mezcal er en exceptionel, håndlavet Mezcal, der bliver skabt i et familieejet destilleri i San Juan del Rio, Oaxaca, Mexico. Den beskrives som en super-premium Mezcal, og produceres med en unik tilgang, der ikke følger den traditionelle opskrift. Her fjerner de noget af fokus på den røgede smag, for i stedet for at fremhæve andre elementer. Resultatet af denne tilgang skaber en smukt tilgængelig Mezcal med en let røgprofil, der tillader de rige, søde frugt- og urtesmag at skinne igennem.\u003c\/p\u003e","brand":"Conaxess Trade Denmark Beverages A\/S","offers":[{"title":"Enkelt flaske","offer_id":50188198609253,"sku":"55795","price":379.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/Se-Busca-Joven-Mezcal.png?v=1770913247"},{"product_id":"se-busca-reposado-mezcal-55796","title":"Se Busca Reposado Mezcal","description":"\u003cp\u003eSe Busca er et premium mezcal-mærke fra Oaxaca, Mexico. Navnet \"Se Busca,\" som betyder \"efterlyst\" på spansk, refererer til brandets hyldest til stærke, uafhængige kvinder, især dem der deltog i den mexicanske revolution. De deltog i krige selvom de var ulovligt for kvinder at gå i kamp. Smagen af denne reposado er karakteriseret ved noter af kokos, vanilje og hasselnød, som kommer fra lagringen på egetræsfade. Den har en balanceret smag med en blød, ristet agave-finish, og en mildere røgprofil end mange andre mezcal.\u003c\/p\u003e","brand":"Conaxess Trade Denmark Beverages A\/S","offers":[{"title":"Enkelt flaske","offer_id":50188230328677,"sku":"55796","price":467.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/Se-Busca-Reposado-Mezcal.png?v=1770913251"},{"product_id":"se-busca-anejo-mezcal-55797","title":"Se Busca Anejo Mezcal","description":"\u003cp\u003eSe Busca er et premium mezcal-mærke fra Oaxaca, Mexico. Navnet \"Se Busca,\" som betyder \"efterlyst\" på spansk, refererer til brandets hyldest til stærke, uafhængige kvinder, især dem der deltog i den mexicanske revolution. De deltog i krige selvom de var ulovligt for kvinder at gå i kamp. Se Busca Añejo Mezcal er kendt for sin dybe, komplekse smagsprofil med noter af mørk chokolade, tobak og tørret frugt som dadler og rosiner. Den lange lagringstid giver en rig, fløjlsblød tekstur og en vedvarende, røget afslutning.\u003c\/p\u003e","brand":"Conaxess Trade Denmark Beverages A\/S","offers":[{"title":"Enkelt flaske","offer_id":50188207849829,"sku":"55797","price":585.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/se-busca-anejo-mezcal.png?v=1770913249"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/collections\/Bevco_ikoner_Mezcal.svg?v=1773823305","url":"https:\/\/www.bevco.dk\/collections\/mezcal.oembed","provider":"Bevco","version":"1.0","type":"link"}